为切实保障我校师生的饮食安全与身体健康，营造安全、卫生的就餐环境，2025年7月11日，由食堂管理工作领导小组以及家委代表组成的检查小组对我校食堂展开了一次全面、细致的食品安全工作检查。

一、检查目的与范围

本次检查旨在严格落实食品安全相关法律法规及食堂内部食品安全管理制度，及时发现并消除食品安全隐患，确保食堂从食材采购到食品加工、储存、售卖等各个环节都符合安全标准。检查范围涵盖食堂的食材采购验收区、食品加工操作间、餐具清洗消毒区、食品储存仓库以及就餐区等所有区域。

二、检查内容及情况

（一）食材采购与验收

检查小组仔细查阅了食堂食材采购的台账记录，包括供应商的资质证明、食材的检验检疫报告等。从检查情况来看，食堂所采购的大米、面粉、肉类、蔬菜等主要食材均来自有合法资质的供应商，且相关证明文件齐全。同时，检查人员现场查看了食材的验收流程，验收人员能够按照规定对食材的生产日期、保质期、外观品质等进行严格检查，确保不合格食材不进入食堂。

（二）食品加工操作

在食品加工操作间，检查人员重点检查了生熟食品的加工是否严格分开，加工工具和容器是否做到专用并有明显标识。现场看到，食堂工作人员在加工肉类和蔬菜时，分别使用了不同的砧板和刀具，有效避免了交叉污染。此外，检查人员还对食品的烹饪时间和温度进行了抽查，确保食物能够烧熟煮透，符合安全食用要求。

（三）食品储存

在食品储存仓库，检查人员对食品的存放情况进行了检查。仓库内各类食品分类存放，标识清晰，且做到了离地、离墙存放，符合食品储存的基本要求。对于需要冷藏或冷冻的食品，冰箱、冰柜的温度设置合理，能够保证食品在适宜的温度下储存，有效防止了食品变质。

（四）环境卫生

检查人员对食堂的整体环境卫生进行了检查，包括地面、墙面、门窗的清洁情况，以及垃圾的处理方式等。食堂能够及时清理地面的油污和积水，墙面和门窗保持整洁。垃圾能够做到日产日清，并统一存放在指定的垃圾桶内，且垃圾桶加盖处理，有效防止了蚊蝇滋生。

（五）用餐体验

看过后厨现场操作情况后，学校领导和家委们自费在现场与同学们共同用餐，亲身感受学校食堂的饭菜质量和服务水平，并在陪餐记录表上认真填写了反馈意见。

三、检查结果与后续措施

（一）检查结果

总体而言，本次食品安全检查情况良好。食堂能够高度重视食品安全工作，各项管理制度基本健全，且得到了较好地落实，大部分环节都符合食品安全要求。但在检查过程中也发现了一些细节问题，例如后厨安全出口指示灯故障没有及时修复，切配区地面积水没有及时刮干等。

（二）后续措施

针对检查中发现的问题，食堂管理工作领导小组要求服务团队在当周内完成整改，并在周排查报告中汇报整改成效。食堂服务团队表示将高度重视存在的问题，立即组织人员进行整改，并进一步加强内部管理，定期开展食品安全自查自纠工作，不断提升食堂食品安全管理水平。同时，将以此次检查为契机，持续加强对工作人员的食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，确保为广大就餐人员提供安全、放心的饮食服务。

撰稿：吴荣华